No todas las grasas afectan al organismo de la misma manera. Los investigadores han descubierto que el ácido palmítico, una grasa saturada presente en muchos alimentos, puede contribuir a la resistencia a la insulina y a la diabetes tipo 2 al provocar inflamación, acumulación de grasas tóxicas y estrés celular. Por el contrario, el ácido oleico —la grasa saludable para el corazón que abunda en el aceite de oliva— parece ayudar a proteger la función de la insulina e incluso podría contrarrestar algunos de los efectos nocivos del ácido palmítico.
Fuente original: ScienceDaily AltMed
Articulo traducido automaticamente con DeepL del contenido original en ingles.
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